Rubiu nasce un pomeriggio d’estate passato sulla sabbia a parlare di sogni, di voglia di creare, del desiderio d’esprimere sé stessi e lo spirito dei nostri luoghi.
Rubiu, dalla passione condivisa di due amici, è diventato un piccolo birrificio artigianale con una produzione annua che si aggira intorno ai 12.000 litri/annui, produzione rivolta sia al consumo diretto all’interno del locale sia alla distribuzione attraverso l’imbottigliato nell’unico formato da 0,75 litri.
Disponiamo di un moderno impianto, interamente in acciaio, che garantisce la massima igiene in tutte le fasi della produzione. Le nostre birre sono prodotte in alta fermentazione, non le pastorizziamo né filtriamo per non alterare né danneggiare aromi e sapori che altrimenti andrebbero persi. Infine, per ottenere una gasatura naturale e una maggiore rotondità, effettuiamo una seconda fermentazione in bottiglia.
Ma cosa significa realmente essere un birrificio artigianale? Significa creare birre utilizzando acqua, cereali, luppolo, lievito. Miscelando sapientemente questi ingredienti, si ottiene un liquido zuccherino chiamato mosto, che viene fermentato dai lieviti in appositi fermentatori e che, dopo qualche settimana, si trasforma nella bevanda più buona e più sana che ci sia dopo l’acqua!
Dalle nostre mani al vostro bicchiere il passo è lungo ma la soddisfazione finale è impagabile! Per immagini, questa una giornata in produzione:
Diverse settimane dopo, la birra cosi ottenuta, viene infustata e imbottigliata, per essere finalmente gustata dopo un ulteriore periodo di maturazione.
Il risultato finale è Rubiu: facciamo quello che più ci piace e ve lo proponiamo sinceramente, limpidamente, senza additivi o aromi aggiunti! E quando sentiamo che la nostra “visione” vi contagia … siamo contenti, e proviamo a fare sempre di più e meglio.
